食品加工廢水中有機物和懸浮物濃度高，富含糖。蔬菜廢水氮含量高，磷含量低；水果廢水磷含量高，氮含量低。其pH值在5~10之間，容易被微生物降解。由于食品種類繁多，原料來源廣泛，食品工業(yè)廢水中有懸浮物。油含量高，重金屬離子多，COD和BOD值大，水變化大，氮磷化合物含量高，有些情況下水溫高。污水處理工藝分為一級處理。二級處理和三級處理。對于食品工業(yè)污水，一級處理一般采用固液分離技術(shù)去除污水中的懸浮物和漂浮物；二級處理是主要的處理過程。一般采用生物處理技術(shù)去除水中有機物等有毒物質(zhì)，一般采用膜處理。強氧化劑等技術(shù)進一步發(fā)展污水。
1.食品加工廢水有機化合物含量高，易生物降解，可與市政污水管網(wǎng)和綜合污水排放標(biāo)準(zhǔn)合并，進入城市污水處理廠生物處理污水三級標(biāo)準(zhǔn)，進入城市污水處理廠污水，必須根據(jù)下水道出水功能實施一、二級標(biāo)準(zhǔn)。
2.SBR法。曝氣池與沉淀池結(jié)合，生化反應(yīng)分階段進行。排水和進水間歇性比連續(xù)反應(yīng)快，處理效率高，抗沖擊負荷能力強，污泥產(chǎn)量低。由于泥漿年齡短，絲狀細菌無法占據(jù)主導(dǎo)地位。SBR的運行周期有五個階段:進水期、反應(yīng)期、沉降期和排水期。閑置期間，進出水間歇性，但系統(tǒng)排放的污水是連續(xù)的，因此需要在SBR池前增加一個水庫或兩個以上的反應(yīng)器。
3.穩(wěn)定的池塘。蔬菜水果罐加工生產(chǎn)季節(jié)性強，池塘處理穩(wěn)定，一般為春季。秋季是生產(chǎn)旺季，廢水儲存在穩(wěn)定的池塘中。冬季水質(zhì)凈化后，第二年排入水中。罐內(nèi)有機物含量高，可用厭氧池處理。厭氧池前應(yīng)設(shè)置格柵，進入水體前應(yīng)進行兼性池處理。池塘前還應(yīng)設(shè)置含砂量高的污水格柵。
